ケンサキイカ(シロイカ)のさばき方をわかりやすく動画で解説

日本海のシロイカをさばく!

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はい、自分では釣りませんww

日本海で釣ったイカを貰うのですが

年間50杯くらいはもらうかな?ホントありがたいですよ〜

イカは自分ではあまり釣らないのでね

 

磯でエギングしても昔みたいに簡単には釣れませんもん

 

そして今回貰ったのは大型のケンサキイカ

大剣(ダイケン)って呼んでますが

地方によってはシロイカ、マイカ、ケンイカ、ヤリイカ、アカイカ、マルイカ…………等々

もうわけわからんですw

 

とりあえずはケンサキって思てください

イカの中でも高級な部類

食べるのが毎回楽しみなんですわ〜

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さばき方を詳しく解説します

 こちらの動画でご覧いただくとわかり易いですよ

 

youtu.be

 

そして参考になったな~とか

また見たいな~とか思った方は是非下記リンクからチャンネル登録もよろしくお願いします

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イカは冷凍

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釣れたイカは洗わずにそのままジップロックに入れて冷凍してね〜

1年くらいはお刺身で食べれる状態で保存できます

冷凍する事であの忌々しい寄生虫

アニサキス師匠を死滅できます

イカ自体白いので白いアニーを目で見つけるのは難しいですからね

そして冷凍することによりイカがモッチリ柔らかくなり

旨味も増す気がします←これは気がするだけだけどww

 

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半解凍でさばく

冷凍庫から出したら半解凍

内臓がまだ凍ってる状態でさばきましょ〜

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背中に包丁入れてから指で開きます

 

半解凍なので墨袋もキレイに取れて楽チン

ボロっと内臓が取れます

この方法はオススメですよ〜

 

身を洗って拭き取り

洗うのはこの1度きり

エンペラを外してエリ(淵の固い部分)を切り落とし

薄皮を剥がします

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これで身の部分はおしまい

お刺身用に切ってこ〜

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大きめのケンサキなのでなんちゃってですが隠し包丁入れました

素人レベルやけど何か?ww

盛り付けはド素人レベルやけど何か??

 

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ゲソは目と口を取って洗いましょ〜

エンペラの付け根に固いビロビロした部分があります

ちょうど貝柱みたいなシワシワなやつ

 

コレも切り落として、お刺身でいただくと

甘くてコリコリザクザク

面白い食感が楽しめますよ

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エンペラもお刺身でとても美味しいです

これもコリコリプリプリ

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うささんは好きだわ〜

好みでない方はゲソと一緒に炊いたり焼いたりお好みで

 

美味しさも安定感バツグン

やっぱイカ最高やね!