毎年の恒例行事となりました海上釣り堀でのサーモン釣りです
今年も「うささん」は家でお留守番ｗあまり釣り堀は好きじゃないのと男性料金取られるのもどーかと思うので家でスモークサーモンの準備だけしておりました。
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家島海上釣り堀「水宝」
毎年春が近くなるとサーモン専用イケスが登場する兵庫県姫路市家島の海上釣り堀です
釣り方やエサについては昨年に詳しく書いてますのでそちらも合わせてご覧ください
釣り堀は家島にあるのですが姫路港のフェリーターミナル前から船が出ています
駐車場も完備してるので気軽に利用できますよ
ホームページはこちらから
20分ほど船の旅ですが大きな高速船なので波さえなければ船酔いも気にならないと思いますし、外のデッキなら風も心地よく快適です。うささんはその20分がとても嫌い・・・船に揺られるとう〇こ出そうになる体質ｗｗでも船のトイレは大嫌い(-_-;)困ったもんだｗ
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季節限定サーモン専用イケス
普段はマダイメインで青物やイシガキダイなどが入ってるイケスですがこの時期はやはり水温も低くて釣れる魚も限られることからサーモン専用イケスが登場します。食べておいしいサーモン。白鷺サーモンなんていうブランド魚も入ってますのでここは是非狙っていただきたいところ。そしてサーモンと言えば燻製でしょう。ここで釣れたサーモンをスモークにするのがマイブーム。
なんとしてでも釣ってきてもらわねば・・・
釣り方は上記のブログ記事に詳しく書いてますのでそちらをどうぞ
簡単に言いますとフカセ釣りスタイルで上層からゆっくり探っていく感じになります
8本のサーモンを持ち帰り美味しく食べる
結果は8本
少なっｗ通常イケスで友人がマダイなどを釣っていたのでそちらと交換などもあったので我が家の分しか残りませんで、毎年友人家に送っていたのはおあずけとなりましたｗゴメンネ
我が家で美味しくいただきましたよ
マダイは焼き切り、サーモンはまずはお刺身でいただきましょうね
鬼ウマイ！！
タイの頭はあら炊きです
我が家のタイは身がふっくらで味付け甘め
レシピは過去ブログにて紹介してますので是非ごらんください
スモークサーモン製作で～す
水1リットル
塩10％
砂糖10グラム
クレイジーソルト大さじ１
ローリエ4枚
サーモンの量によりけりでしょうが、サーモンが水に浸かる量で合わせてくださいね。
クレイジーソルトはあれば便利
ひと晩～丸1日冷蔵庫で浸けおきしてから真水に2時間ほど浸して塩抜きします
塩抜きの途中で水は入れ替えましょうね
キッチンぺーパーで水分をよく取ってラップはせずに冷蔵庫にひと晩
下にペーパーを厚めに敷いておき、水分がよく飛ぶようにします
サーモンを燻しましょう
段ボールで作った燻製機
これで充分上手にできますから高いの買わなくて大丈夫！
今回は
スモークチップではなくスモークウッドを使いました。まあ簡単ですからね
さくらもいいですがこのヒッコリーも良い味だしてくれますよ
実はマダイもやってみたのですがこれはこれで美味しかったｗ
他の魚でもいろいろ試してみよ～っと
桜のウッドも買ってきたので食べ比べてますが、そのまま食べるならヒッコリー
マリネなどにするなら桜のが味が効いて良いのかも？
真空パックで保存してますよ～
真空パックの機械なんて買わなくてもこれで充分ですｗ
動画も見てね
今回はヒヨコさんがカメラ持って行ってくれたのですがやはり周りに人がいるといつものようにおしゃべりができないそうで静かに釣ってますｗ
なので見どころはほぼありませんが雰囲気だけでも感じてください
