美味しい魚を美味しくいただく 意外と知らない釣り魚の食べ方をピックアップ

美味しい魚を美味しくいただく 意外と知らない釣り魚の食べ方をピックアップ

ストイックに同じ魚を追い求め、

競技会での成績や記録にこだわるのもコレ釣りのひとつの楽しみ方ですが

うさ家はそれとは真逆

美味しく食べたいから美味しい魚を狙う!!

好きなのはフカセ釣りってジャンルだけw

なので毎度のんびり釣行ですし、まあ技術も上達しません

それでいいんですよ。。。うささんは

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フカセで狙うならこの時期やっぱグレ

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寒い時期のグレはマジ美味しいです

脂が上品でかつ濃厚

グレのタタキ

一番美味しい皮下脂肪を余すことなく、皮つきで炙ってポン酢でいただきたいですね

上に乗ってるのはネギではなくニンニクの葉です

ブロ友さんに教えて頂いたのですがこれが良いアクセントで美味しいんです

 

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にんにくの葉は秋ごろにニンニク植えたらニョッキしますw

これをネギみたいに切って冷凍保存してます

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グレの南蛮漬け

たくさん釣れた時などは

柵取りしたグレを南蛮漬けってのもコレ絶品です

てか、白身の魚全般に南蛮漬けイケる気がするのですが・・・w

意外とみなさんグレの南蛮はやらないみたいですね

 

レシピは一般的なアジの南蛮漬けと同じですが

少しだけ濃いめに作ると良いですよ

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グレの白子

あと今時期だとオスは白子が入ってますから天ぷらにしても美味しいし

シンプルにサッと炙ってポン酢もgood

グレの炙り白子なんて釣り人くらいしか食べれないでしょ~

これは絶品です

コチラはネギが乗ってますw

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グレの肝の食べ方

さて、グレを釣って持ち帰る方は肝の部分どうしてます?

意外と捨ててる方も多いのではないでしょうか?

実はコレ、激ウマなんですよ~

しっかり血抜きされてるなら肝は肌色(今は薄だいだい?ペールオレンジ?)

~薄い赤色に近い色をしてますから臭みもなく美味しくいただけます

逆に血が回って赤黒くなってるならそれは捨てても良いんじゃないかな?

 

①取り出した肝は酒に30分ほど浸してます(うささんが勝手に決めた時間ですw)

さっとくぐらせるだけでも臭み取れるのかは、よ~わかりませんが

とりま、うささんは30分

②水洗いしてペーパーで水気を取る

③ごま油をかける(分量は少しで良いでしょう)

④多めの塩をかけて完成!

生で食べるのに抵抗が無ければ一度お試しください

鳥の生肝に似てるかな?

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意外と知らないカワハギの皮

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美味しいと言えばやはりカワハギでしょうか

うささん的にはそんな上位ではないのですが美味しい魚の定番ですね

このカワハギ、表の皮は手で簡単に剥げますが

実は身に薄い皮が付いてるのご存知ですか?

コレを包丁を使ってうまく取らないと舌触りが良くないです

 

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この薄皮を取った身がコチラ

キレイな白身になりました~

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肝はまな板の上でしっかり包丁でたたいて滑らかにしますと醤油とよく絡んで

美味しさも倍増ですよ

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カワハギの煮つけ

あと、カワハギは煮つけも最高にうまいです

血合いの部分がこれまた最高に濃厚でウマイと思うのはうささんだけでしょうか

 

肝も一緒に煮ちゃいますね

レシピいります?

水100cc

酒100cc

みりん 醤油 各大さじ2

砂糖 大さじ1

コレを煮立ててからカワハギ投入

落し蓋をして弱火で5分

後は蓋を取って中火で好みの味になるまで煮詰めます

ちなみにうさ家ではカワハギは薄味で仕上げますよ

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ブダイもウマイ!

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ブダイの唐揚げ

一番は唐揚げです

なにせ我が家ではコイツの事を「唐揚げ君レッド」って呼んでますからw

赤いからレッドねw

 

ぶつ切にして塩コショウで下味

片栗粉をまぶして揚げるだけ

食べる時に塩を振っていただきましょう

弾力のある味わい深い白身がたまりませんよ

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ブダイのホイル蒸し

野菜と一緒にホイルで蒸してやるのも良いですよ

ホイルを器状に形成して

◎適当な野菜

◎塩コショウで下味付けたブダイ

◎上からニンニクの葉、バター2角

これを放り込んでホイルに包みます

ホイルは2重にするとスープが漏れないからいいですよ

フライパンに水を注いで蓋をして約30分

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30分は少し長めですが分量が少なければもっと短くても良いかもですね

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これもまた絶品料理となりました

うささん料理してますねんw

こんな感じでうささんのブログでは

釣り魚の料理(定番ではない)のちょっとした情報なんぞ提供していきますので

これからシーズンオフになってもお付き合いくださいませ~

 

ついでの「うさ釣りTV!」動画

先日の釣り動画が完成しましたので是非ごらんください

今回はヒヨコさんバージョンです

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