７月の終わりに行ってきた串本沖の船釣りですがイサキが大漁でした
今回はそのイサキをさばいて食べてみましょう
その時の記事はコチラ
ウマイぞ！！初夏のイサキ
冬のイサキも美味しいのですがやはり旬はこの夏時期です
絶対美味しいイサキ！！こりゃ〜食べるのも楽しみじゃわい
たくさん釣れたので色んな食べ方しようと思ってたんだけど、釣りの帰りに友人に配ってたら我が家の分が10匹になっちゃったwまあええですけどｗ
みなさんすんごく喜んでくれるのでついついたくさん置いてきてしまいました
イサキを下処理
お盆に身内が集まる時に食べてもらおうと、塩焼き用に６人分とすぐにいただく用に4匹
ウロコ取りはコレがオススメです
がまかつウロコ取り
見やすいように、まな板の上でウロコ落としてみましょう
普段はシンクの中でやってますｗ
あまり力もいらずにサクサク取れます
ちなみにブダイみたいなウロコの大きい魚はあまり得意ではないようです
普通のウロコ取りならこんな場所でやったらウロコ飛びまくって大変なことになるけどこれなら大丈夫！ほぼ飛びませんぞ
プロの厨房みたいに大きくない家庭用のシンクにはとても重宝します
まずは塩焼き用
塩焼き用に塩を振りますが、味噌を溶くザルに塩を入れて振るとまんべんなくきれいに振れます
しっとりタイプの塩はダマになってムラがでますからね～これなら楽ちんです
個々にラップからのジップロックで冷凍してます
日にち経つとわけわからんよ～になるのでいつの何か書いてます
刺身とタタキ
そして後はグレと一緒に刺し身とタタキでいただきましたよ〜
炙りは魚焼き用の網に乗せてバーナーで炙ります
イサキは皮が硬いから皮目をよく焼いた方がいいね～
あっ、あと皮に切れ目を入れておくと炙ったときに丸くなるのがすこしマシになります
カセットコンロ用のガス缶に取り付けるタイプのトーチバーナー
これは便利ですよ～なんでも炙れるｗｗ
バーベキューの火起こしとかもこれでソッコーです
さいごに
盛り付けセンスがあまりにもひどかったので
もう画像載せるのやめとこ～ｗｗ
完成図はご想像にお任せします
美味しく食べれりゃいいのだ～
あっ、白子とタマゴ入ってたのでこれは煮つけにしました
味は薄めですが甘いです
分量は目分量なのでわかんないけど～
酒・砂糖・醤油・みりんをテキト～ですｗｗスミマセン
動画にも撮ってみたのでよろしければお暇な時にでも(^_-)-☆
需要のなさげなイサキをさばくだけの動画ですので
一般公開はしてません（笑）
